Association des producteurs des Viandes séchées du Valais IGP
L’héritage d’un savoir-faire
100% valaisan.
L’association
L’association des producteurs de viandes séchées du Valais IGP a été fondée en 2003 à la suite de l’entrée de la viande séchée du Valais IGP dans le registre suisse des AOC et des IGP. Elle regroupe des bouchers qui jalonnent tout le Valais du haut de la Vallée de Conches au Bouveret.
Le jambon cru du Valais et le lard sec du Valais ont rejoint le registre des AOC/IGP suisse en 2015. Les bouchers de la filière ont à cœur de promouvoir ces trois produits issus d’une longue tradition de séchage qui remonte au 16ème siècle en Valais et qui font partie du Patrimoine culinaire Suisse.
Chaque producteur élabore son produit, en respectant la tradition, avec de la viande haute qualité 100% suisse et son propre mélange d’épices secret qui donne un goût incomparable à chaque morceau de viande séchée, de jambon cru ou de lard sec IGP du Valais.
Lard sec
Un produit séché, délicatement épicé, préparé exclusivement avec de la viande suisse
Viande séchée
Spécialité particulièrement fine et savoureuse préparée exclusivement avec les meilleurs morceaux de bœuf suisse, la viande séchée IGP du Valais est riche en protéine et pauvre en graisse.
Jambon cru
Les pièces sont tout d’abord frottées sur toute leur surface avec un mélange de sel, de poivre, d’épices et de plantes aromatiques dont chaque fabriquant garde jalousement le secret
Recettes
Tartare de viande séchée du Valais IGP
A compléter...
Brisolée
A compléter...
Asperges vertes au jambon cru du Valais IGP
A compléter...
Chiffres clés producteurs
Viandes séchées
lards secs
Jambons crus
| Titre | Catégorie | Adresse | Description | Lien |
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